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雲淡風輕

Sunday, March 15, 2009

熱粥

很久沒有好好下廚了。

皮蛋瘦肉粥


正在加緊趕工的影片中,缺了一段粥的畫面。我知道要是去了難波便可以試試糖朝的粥和豆花,順便拍張照片回來,一舉兩得。
不過,算算得花費的時間和路程,似乎并非良策。(其實心裡很想雇個代打:你跑腿,喝碗粥,拍張照,我付錢。)

總之,結果還是在附近買了一盒台灣松花皮蛋,熬了一鍋皮蛋瘦肉粥。

皮蛋
皮蛋味道不錯,粥熱的好吃!

熱騰騰的皮蛋瘦肉粥


問題是照片真不怎麼樣!

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Wednesday, October 01, 2008

打酒

很忙,真的很忙~
貼幾張照片,娛樂娛樂自己。

青島的奧運帆船比賽會場

奧運帆船會場


老朋友可能記憶猶新,這是我第二次去青島了。忙碌的行程中還是抽空去了趟啤酒廠(啤酒博物館),不過卻因為廠方招待奧運貴賓參觀臨時關門而喝不了廠內的「原漿」。在青島啤酒廠吃了個閉門羹,說什麼都不能放過「散啤」,離開青島前一天,去打了十塊錢的散啤。

打酒1

紅色橢圓的東西是個彈簧秤
打酒2

拎著打好的酒回家
泡沫好多,意味著新鮮!
打酒3

找個壺來裝吧。
打酒4

十塊錢,很爽!
十塊錢

哈啤酒怎麼能少得了海鮮呢!
哈酒

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Sunday, December 16, 2007

久違

嗯~


IMG_8490


還有一點其他的

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Tuesday, May 29, 2007

小癟三牛蒡

這是我會做的第一道日本小菜,剛來日本時就對牛蒡很好奇,其實台灣超市也常見,不過就是不會做。當時利用課餘到學校的日語別科旁聽,認識了幾位很有意思的日語老師。這是其中之一的媽媽型老師教我的,那天還學了另一道大分家常料理:だんご汁(類似:味噌口味麵疙瘩),不過這一道材料比較多,做法複雜些。

這道小菜日語叫做「金平牛蒡」(kinpira gobo),為什麼我把它叫做「小癟三牛蒡」(chinpira gobo)呢?

きんぴら牛蒡


我很努力地回想了一下,我想我原來應該是好好學了kinpira gobo的,而且還記得好像是人名什麼的。不過後來又學了新詞:「癟三」chinpira,大概是自此而後我就把這兩個詞給搞混了。就這麼以為這小菜就叫做chinpira gobo。八、九年的光陰不著痕跡地溜走,無意間跟朋友閒聊說道:「好久沒吃chinpira gobo了」。可想而知,朋友是笑到了彎腰久久不能站起。

唉,實在!

總之,這是我很喜歡的一道小菜。

清洗 去澀


牛蒡處理比較麻煩,所以我很少自己做。大多買超市裡的現成小菜,不過大多偏鹹偏甜,我還是喜歡自己做的。

  • 牛蒡一條,先用菜瓜布仔細刷掉污泥,切成4公分左右的小段再切成火柴棒狀的細條,全部浸泡在水中大約30分鐘或更長些,這個步驟是為了去掉牛蒡的澀味。
  • 胡蘿蔔(中)一條,也切成和牛蒡一般的細條。
  • 油下鍋加熱,先炒牛蒡,待顏色略呈透明下胡蘿蔔絲。加一條紅辣椒切絲提味。
  • 拌炒均勻後,加入醬料再炒一陣,蓋上鍋蓋燜煮到牛蒡不再硬澀,收乾水分即可

  • 醬料:料理酒2,味霖2,醬油2,砂糖1.5(或視個人口味調整)--大匙
    起鍋後灑上研磨後的芝麻
    ※ 牛蒡還可以用削鉛筆方式削片,口感比較柔軟。


p.s:後來發現家裡不但沒米也沒芝麻了。唉~我還是渾渾噩噩啊!


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Thursday, August 31, 2006

明太子意大利麵,加點羅勒

天熱發懶,就想吃些簡單的



做法看舊的:日式意大利麵--明太子

今年的羅勒算不上豐收,不過也不虞匱乏。摘些嫩葉丟進麵裡一起攪拌,呵~另一種清香,挺配的哩。


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Monday, May 22, 2006

清涼一下:大根水菜沙拉

懶人沙拉來了


第一次試作


也許是天氣有點濕得惱人,最近喜歡清爽的蔬菜。拿段大根切成細絲,或片成1.5X0.2X4cm左右的薄片,混雜在一起,再拌些水菜。和現成的沙拉醬攪和一下,就是美味的沙拉啦。好吃哦~

我有時候買這家的沙拉醬,雖然不那麼鍾情他們家的麵,但這醬還不錯。


加少許胡蘿蔔,顏色看起來就很美味吧


日本一般市面上見到的白蘿蔔叫做「大根」,味道沒有台灣那種短小圓胖型的白蘿蔔那麼嗆。剛來日本時看到這大根,才知道「蘿蔔腿」這詞其實其來有自啊。大根通常磨成泥拌點ポン酢,就是很好的涮鍋沾醬。也很適合生食,我覺得挺適合夏天的。


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Wednesday, April 05, 2006

丸子珍珠茄汁濃湯

瞎忙,瞎忙,最近不知道在瞎忙些什麼,所有該有進度的事情都停滯不前,也許是提不起勁吧。連做個飯都了無樂趣,更別說烤蛋糕做點心了。

連續兩天陰雨,氣溫上升,社區裡的櫻花樹也星星點點地粉彩了起來,我也該振奮點吧。

好一陣子了,不知道在什麼電視節目瞄到了俄國不知何處的家常菜介紹,一道酷似珍珠丸子的茄汁濃湯,立刻吸引了我的注意。啊~雖然細節全忘了,只記得那個把米粒和在肉丸子裡的妙招,一直想找機會嘗試。剛好買了點絞肉,下午就在廚房東摸西摸,呵呵~好吃得不得了啊!

份量:二人份

準備:
  • 絞肉260g(今天用的是牛70%,豬30%的混合絞肉)
  • 新鮮蕃茄:適量(沒有新鮮蕃茄,拿罐頭代用,用了2/3)
  • 蔬菜,菇類:可放紅蘿蔔、高麗菜等隨自己喜好
    (我放shimeji菇半包、洋蔥1/4都是冰箱裡剩下的蔬菜)
  • 米:半杯(今天用的是意大利米、一般白米也可以)
  • 香料:隨意


  • 步驟:

    熄火前加鹽,胡椒調味
    另外加些花椰菜配色

      心得:

      一開始的清水可以換成高湯增加風味。
      丸子5個還蠻大的,可以做成8個,也節省些時間。
      肉丸子最外層的米粒會散落,而增加了茄汁的濃稠度,質感加分。
      配法國麵包一定很讚。
      撒點起司,加點羅勒應該也不錯。
      (4.11)加點西洋芹味道很好。



    先丸子後珍珠,所以命名:丸子珍珠


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    Wednesday, March 08, 2006

    墨西哥風捲餅



    沒去過墨西哥,但還挺喜歡吃墨西哥菜,偶爾去心斎橋的墨西哥餐廳解饞。昨天翻出朋友以前送的Taco粉,自己胡亂做一番。

    ----材料----
    • 洋蔥-大,半個,切碎
    • 大蒜一片切碎
    • 牛絞肉,約200克
    • Taco粉適量
    • 蕃茄-小,一個,切小丁
    • 生菜,三片,切絲(粗細隨意)
    • 酪梨,一半(隨意,沒有也沒關係)


    • 捲餅:麵粉一杯半加蛋一個,加少許鹽調味,加水打散,煎成薄餅(18cm三張)


    ----步驟----

    橄欖油微熱加大蒜,香味溢出後加洋蔥炒軟加絞肉,顏色稍微改變後加Taco粉,一邊加一邊攪拌,攪拌均勻後再加一杯水,繼續攪拌等水分完全收乾即可。


    將炒過的牛肉放入煎好的薄餅中央,撒上蕃茄、生菜、酪梨捲起來就可以吃咯。這時候如果再加上一些高達起司味道就更棒了。

    ---------*---------*---------


    小時候我家早餐常有這種薄餅,媽媽會加一點蔥花,一做就是好幾張,熱騰騰地在一早的陽光下慢悠悠地升起白煙。我最喜歡煎得酥脆的邊緣,一把撕下往嘴裡塞,再隨興往中央鋪上沙茶醬,或是豆腐乳,有時候還喜歡包些辣香筍或麵筋醬菜之類的,就這樣總是能夠享受變化無窮的豐富早餐。

    一般Tacos用的是玉米脆餅(taco shell),我喜歡自己的捲餅版。


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    Friday, March 03, 2006

    原來紅豆湯這麼簡單

    紅豆湯來張圖吧,呵呵~

    前言

    紅豆湯確實不好煮,之前用紅豆湯成品罐頭和生豆一起煮雖然好多了,卻還是略帶生味,況且市面賣的成品罐頭即使加了水還是太甜。試了兩三次後逐漸興趣索然了。偶然在超市看到一包紅豆後面附有紅豆湯的做法,和我腦筋裡面的做法完全不一樣。好奇心驅使,帶了一包回來如法泡製,哇~竟然兩三下美味紅豆湯就完成了。

    have something warm and sweet



      ①紅豆用清水洗淨,加冷水或開水將生豆蓋滿,大火煮開。


      ②大火煮開後,加上一杯冷水再煮開,把所有湯汁倒掉。這個步驟是為了去垢。


      ③換上四~五倍的清水,以大火煮,等到水滾後關成小火。


      ④煮到紅豆芯變軟後再加糖,加一小撮鹽提味。再煮一下。[如要做日式紅豆飯(赤飯)則加鹽]


    煮好的紅豆湯放隔夜會更入味。



    =後記=

      進入第③步驟後紅豆會在湯汁裡越滾越大,就像泡過水的豆子一樣。煮約15~20分鐘豆芯就會變軟。
      先聲明這裡用的是北海道十勝小豆,不知道做法跟品種有沒有關係。


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    Tuesday, February 28, 2006

    海鮮燉飯

    好像好一陣子沒有好好做飯了,下午出門散了一會小步,心情大好,回來心血來潮試了意大利燉飯,真好吃。



    ---材料---

    # 大蒜2片切碎
    # 洋蔥(中)半顆切小丁
    # 墨魚一片切塊(今天買不到整隻墨魚,只好買生魚片用的)
    # 意大利米(左圖)2杯(不用洗)
    # 章魚腳適量切塊(今天買的是蒸熟的)
    # 杏鮑菇適量切丁
    # 番紅花適量先泡水
    # 高湯(800cc水煮開後丟下半塊雞湯塊)


    ---步驟---
    # 橄欖油下鍋微熱後加入大蒜,香味溢出後加入洋蔥炒到顏色透明
    # 加杏鮑菇繼續炒
    # 加墨魚繼續炒
    # 加章魚腳繼續炒
    # 加米繼續炒,加泡水的番紅花
    # 邊攪拌邊加高湯,加點耐心一直到湯汁收乾,略留米心,恭喜完成!

    ---心得---
    應該是意大利米的特色,如果像一般米那樣煮會太爛,留下米心口感較好。

    參考:側寫生活‧墨魚蕃茄燉飯
    這次用番紅花沒有用蕃茄,下回再來試試蕃茄版

      相片背景雜物:
      三月三日在日本是女兒節(ひな祭り)我翻出以前朋友做的掛飾出來應景,還有新發現的好喝法國蘋果西打。


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    Monday, February 06, 2006

    燴白菜

    今天又是下雪又是下雨的,冷極了。空調又不知道出了什麼問題,一個下午完全不能正常運轉,雙腳凍成了柱子一樣已經感覺麻痺,躲進電毯裡許久還是直打哆嗦,再加上肚子餓而更覺得寒冷,簡直是飢寒交迫。

    這樣的天氣
    讓我想吃一碗熱騰騰的燴白菜


    香菇、蝦米、大蔥、自己種的辣椒

    好溫暖呀~~


    大白菜總讓我想到好友寒對我說的故事,寒在北京長大,丈夫是海南人,她總是羨慕我們南方人的一派樂天,與世無爭。她笑說他老公家鄉讓放山雞滿山跑也不怕凍死餓死,而她們小時候,每每配給糧食時就得趕早去取,尤其是嚴冬,更是誰也不讓誰,去晚了拿不到好白菜那可能就是生死問題。嗯~~~環境造就文化,讓人禁不住思索啊!

    拔掉插頭,讓空調休息一陣。廚房裡白菜香味四溢,熱氣也暖活了屋子,這才再插上插頭重新開機,也許是我不小心按到了什麼按鍵,嘿嘿~終於開始送出暖風,唉~真是搞了半天。


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    Friday, February 03, 2006

    節分、明日立春

    今天是「節分」,明天就立春了,寒流才不管立春不立春,照來不誤,才回暖了幾天又冷了下來。日本在今天有許多習俗,其實蠻好玩的,其中之一就是要吃「太巻き」,不過我直到去年才知道要吃這東西,真是後知後覺啊。

    究竟有些什麼習俗呢?去看看櫻紛爛漫*楓醉璀璨「鬼は外、福は内!」)圖文並茂的說明嘍。


    超市今天大賣「太巻き」,順手帶了一盒回家
    從中午吃到晚上,呵呵~
    雖沒有真正的太卷き那麼粗壯
    但美味不減


    這陣子忙著期末考
    我也跟著天昏地暗的~~~
    怠慢各位的回應,不好意思囁~

      後記:昨天和朋友聊到節分吃「太巻き」的事,大阪的朋友們說這也是最近幾年才開始的,他們小時候並沒有這樣的習慣。也許只是某些地區的習俗,商家因為能夠引起經濟效益便趁此良機大作宣傳,讓人感覺似乎是由來已久。這倒有點類似情人節送巧克力,聖誕節送禮物的感覺。不過,也許這就是文化接觸吧!

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    Tuesday, January 24, 2006

    久久酒這麼一次

    昨天一早在雪花中醒來
    試圖清醒自己...
    因為下午還有課

    在陽台上來來回回踱步良久,盯著大樹讓雲層裡的太陽拉出長長的樹影,反差大的時候讓人睜不開眼睛,陽光昏暗的時候,卻柔和得幾乎不見蹤跡。

    腦袋裡還有星期六夜晚的殘影片段,像樹影一般忽明忽暗,叫人拼湊不出全篇故事。
    狂歡在生啤酒中開場,在陳紹中暖身,在二鍋頭裡激昂,在普洱香中溫存。
    再一巡健力士,時空,似乎硬被扯到了舊時光…

    還好
    回憶裡只有傻笑

    健力士笑我傻
    該在家與琴湯尼乾杯

    週末的課終於結束


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    Monday, December 19, 2005

    寒風中、夕陽下、熱騰騰[善哉]


    氣象預報說今天要下雪,從昨晚就開始興奮,不時站在窗前看看天空,幸福滿懷地在迎接一個白色早晨的期待中沉睡。醒來,仔細聽著車行的聲音,並沒有那種那下了雪後特有的聲響;掀開窗簾,果然只見天藍高掛窗外,啊~再倒頭睡個回籠覺吧。


    天寒,最適合香甜的紅豆湯
    丟塊焼きもち(烤麻薯)還真是玄妙之配
    加杯飄著玄米香的抹茶

    好一個甜蜜滋味在心頭



    大學時往返學校總要在西門町轉車,我們經常在天寒的冬夜鑽進中華商場裡,喝著12塊錢的紅豆湯圓取著暖,嘻嘻哈哈天南地北的什麼都聊。畢業後我們各自朝著不同的天空翱翔,再沒去中華商場了。儘管見面不再那麼容易,風風雨雨哭哭笑笑,喜怒哀樂我們還是淡淡的一起淺嘗。
    八月收到姚的來訊說是要舉家移居上海,我不敢回信不敢打電話呀,一直以為我才是那個飛得最遠的。
    九月坐在星巴克把著咖啡,芸以一貫的詼諧調侃的語調述說著和老公在花蓮開店的甘苦,為芸興奮卻不敢把話聽進心裡呀,一直以為只要我一回去大家就是很自然的都在那裡,一通電話隨叫隨聚。

    握著暖暖的紅豆湯,總會想起年少時的我們。

    那寒流來時中華商場紅豆湯店裡的歡笑聲悠揚,似乎才不一會兒的光景啊。


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    Tuesday, November 01, 2005

    光陰在這裡停格Lion Beer Hall (銀座七丁目)

    銀座是個很奇妙的地方,總是可以在這裡找到一派悠閒。儘管兩側厚重樓層穩穩地高聳著,十月的陽光毫無遮攔暖暖地灑在寬敞的大街上。柳樹不會忘記對過往人潮搔首弄姿,疾走的步伐都忍不住要放慢,緩緩地邁步享受銀座的時光。


    經過了三越經過松坂屋,我們在車來人往中,說起話來似乎都感染了銀座的高雅,不約而同都冒出了:「真不像在日本啊。」過了紅綠燈,磚紅建築就在眼前,跨進了厚重的鐵製門框。然後,恍惚之間竟然闖進了停格了的昭和年間…


    門外
    依然是車水馬龍人來人往,…




    我應該是個沒什麼冒險精神的人
    總是
    去一樣的地方
    喝一樣的啤酒
    做自己熟悉的事情




    一去再去也不厭倦




    昏黃的燈光照耀著正面牆上
    讓每一小片陶瓷散發著溫和的光芒
    拼貼出燦爛豐收

    櫃檯裡正是生啤總監海老原先生為訪客斟酒
    你可以輕易地在他臉上看到
    四十年經驗所累積的驕傲





    菅原栄蔵的設計


    對建築,我不了解
    但是你可以感受高挑空間裡的那種輕鬆
    天花板上包覆的可能是軟質的石材
    吸附著71年來的薰煙繚繞出神秘的紋樣


     


    本來只想小酌一杯再繞去別處
    沒想到一坐就是一個大下午

     
    好吃的酸菜、香腸和泡菜
    不油膩不過鹹
    卻樣樣下酒

    有71年歷史的[銀座Lion Beer Hall](網站)
    這裡還有介紹


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    Tuesday, October 11, 2005

    久久沒有夜遊

    十月的PUB是萬聖節氣氛



    以前常喜歡窩在大阪的THE DUBLINERS'IRISH PUB,撮口甘甜的黑啤酒,陶醉在現場演奏的愛爾蘭歡樂音樂中。連到東京參加研討會研究發表後,也在網上尋得池袋店地圖去湊個萬聖節的熱鬧氣氛。而自從2001年6月大阪店關門以來,我的夜遊似乎也隨之蟄伏。

    直到現在,朋友們聊起往事,這個讓我們生活添加幾筆多彩音符的樂園,總一再為大家所津津樂道。位在宗右衛門町地下一樓的舊址,一直沒有再出現新的店。據說內部的裝潢也都搬到東京的赤坂店。關西地區雖然還有神戶店繼續營業,總覺得不在我們的活動範圍,也未曾造訪。

    最近,可能是下課歸途中的小憩吧,心斎橋的Pig&Whistle倒是走得滿勤的。有我愛的黑啤,運氣好的時候可以霸佔大沙發,隔著大玻璃看御堂筋的車水馬龍,酷酷的吧台也不隨便囉唆,再加上閱歷廣博的老闆也是個魅力吧。


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    Saturday, September 24, 2005

    什麼?買不到Oligo Sugar~

    最近在超市總是見不到寡醣(Oligo Sugar)的蹤跡,雖然不是什麼非找到不可的東西,也不是很刻意地去尋找,但所到之處總是貼上(売り切れ)「售罄」的標誌。正納悶著究竟寡醣發生了什麼事?昨天去書店納涼看到了一區「排毒減肥」主題的雜誌,哦~~我說嘛,到處找不到寡醣原來就是這麼一回事。

    任何商品只要上了這個節目,大家就是一窩蜂地搶購,沒幾個月焦點又轉移後,曾經炙手可熱的商品就被棄如敝屣,真是打壞了原來的供需平衡。原來寡糖也被捲入這場風暴中……

    我隨手翻翻這些話題雜誌區的雜誌,裡頭說了許多簡便卻效果驚人的偏方,諸如:用棉棉糖做的美容液不但可以除皺,還可以促進睫毛增長。哇~厲害啊。又看到了這個「排毒果汁」有瘦身的效果,呵呵!瘦不瘦得了並不是很在意,在我來說還是運動第一。不過,「排毒」倒是很吸引我。看看材料做法超級簡單,又幾乎都是家裡已有的常備品,哈哈!這簡直是為我設計的飲料嘛。當下背下做法,回家如法泡製。


    所有材料如上,今天好不容易讓我給買到了Oligo Sugar果糖




    ==做法==
    ① 500cc開水沖2袋薄荷茶包,泡五分鐘
    ② 加上檸檬汁4大匙+生薑泥2~3公分+Oligo Sugar3大匙,攪拌
    ③ 再加500cc水,攪拌、完成。

    # 喝熱的也可以,直接用1000cc的開水沖。
    # 一天喝1000cc即可。
    # 以上是憑我的小腦袋瓜子背下來的,不知道有沒有錯啦。


    這盒薄荷茶本來買了許久,卻被我束諸高閣,現在有了消化的出路,真是不錯。
    補充:好像真的有效,肚子清爽很多。


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    Monday, February 02, 2004

    吃吃喝喝

    我愛吃又愛喝,嘴饞就動手做一做啦(轉換心情效果)。這裡紀錄我做的…

    # 喝的


    # 吃的



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