墨西哥風捲餅

沒去過墨西哥，但還挺喜歡吃墨西哥菜，偶爾去心斎橋的墨西哥餐廳解饞。昨天翻出朋友以前送的Taco粉，自己胡亂做一番。

----材料----

• 洋蔥－大，半個，切碎
  
• 大蒜一片切碎
  
• 牛絞肉，約200克
  
• Taco粉適量
  
• 蕃茄－小，一個，切小丁
  
• 生菜，三片，切絲（粗細隨意）
  
• 酪梨，一半（隨意，沒有也沒關係）



• 捲餅：麵粉一杯半加蛋一個，加少許鹽調味，加水打散，煎成薄餅(18cm三張）

----步驟----

橄欖油微熱加大蒜，香味溢出後加洋蔥炒軟加絞肉，顏色稍微改變後加Taco粉，一邊加一邊攪拌，攪拌均勻後再加一杯水，繼續攪拌等水分完全收乾即可。


將炒過的牛肉放入煎好的薄餅中央，撒上蕃茄、生菜、酪梨捲起來就可以吃咯。這時候如果再加上一些高達起司味道就更棒了。

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小時候我家早餐常有這種薄餅，媽媽會加一點蔥花，一做就是好幾張，熱騰騰地在一早的陽光下慢悠悠地升起白煙。我最喜歡煎得酥脆的邊緣，一把撕下往嘴裡塞，再隨興往中央鋪上沙茶醬，或是豆腐乳，有時候還喜歡包些辣香筍或麵筋醬菜之類的，就這樣總是能夠享受變化無窮的豐富早餐。

一般Tacos用的是玉米脆餅（taco shell），我喜歡自己的捲餅版。

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