雲淡風輕

Tuesday, February 28, 2006

海鮮燉飯

好像好一陣子沒有好好做飯了,下午出門散了一會小步,心情大好,回來心血來潮試了意大利燉飯,真好吃。



---材料---

# 大蒜2片切碎
# 洋蔥(中)半顆切小丁
# 墨魚一片切塊(今天買不到整隻墨魚,只好買生魚片用的)
# 意大利米(左圖)2杯(不用洗)
# 章魚腳適量切塊(今天買的是蒸熟的)
# 杏鮑菇適量切丁
# 番紅花適量先泡水
# 高湯(800cc水煮開後丟下半塊雞湯塊)


---步驟---
# 橄欖油下鍋微熱後加入大蒜,香味溢出後加入洋蔥炒到顏色透明
# 加杏鮑菇繼續炒
# 加墨魚繼續炒
# 加章魚腳繼續炒
# 加米繼續炒,加泡水的番紅花
# 邊攪拌邊加高湯,加點耐心一直到湯汁收乾,略留米心,恭喜完成!

---心得---
應該是意大利米的特色,如果像一般米那樣煮會太爛,留下米心口感較好。

參考:側寫生活‧墨魚蕃茄燉飯
這次用番紅花沒有用蕃茄,下回再來試試蕃茄版

    相片背景雜物:
    三月三日在日本是女兒節(ひな祭り)我翻出以前朋友做的掛飾出來應景,還有新發現的好喝法國蘋果西打。


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4 Comments:

  • 咦? Fish老師您的蕃紅花是不磨的啊?
    下次要不要考慮下鍋前用研缽磨開
    這樣顏色跟香氣就會出來喔~

    不過我想 近乎食神的Fish老師
    這麼做 恐怕是有其獨到之處吧!

    既然都要講究了
    用生魚片用的墨魚當然很好
    才有天然的氨基酸甘味

    下次要不要考慮找位漁師
    弄點活生生的小Taco
    直接下鍋
    這最符合
    日本人尊重食材之道

    By Blogger Gorilla, at 4/3/06 7:02 AM  

  • 呵呵,我懶嘛~下次會試試。
    其實這次是因為第一次試意大利米,實在太貴平常捨不得買,上回在家樂福看到特價,心想應該來嘗試一下。怕番紅花蓋掉太多米香,所以咯(→那幹嘛加番紅花,呵呵^^)

    老兄,生魚片的貴呀。

    噢,最近正是小章魚的季節唷,改天找來讓你眼紅一下。哈哈!

    By Blogger Fish, at 8/3/06 10:31 AM  

  • 我每次作燉飯最後的煩惱是,那米吃起來好甜。其實做法跟你差不多,就是太甜很快就膩了 :(

    起鍋前辦上起司更好吃喔!

    By Anonymous , at 9/3/06 10:46 AM  

  • dear 雪
    嗯,是啊,這米的確是越嚼越甜。不知道換換高湯的種類,會不會有點幫助噢?

    By Blogger Fish, at 11/3/06 9:29 PM  

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