泰式綠咖哩

還沒入梅呢
天空裡卻夾雜著梅雨季節的陰濕
心裡想的是南方口味

剛好最近是竹筍季節特價熱賣
泰式咖哩理當首選
十足懶人餐哦!

材料

泰式綠咖哩包--1包

椰奶罐頭--1罐

魚露--1大湯杓(依各人口味調整)

雞腿肉半片--切小塊(其實帶骨的雞腿肉會更好,不過不是火鍋季的現在,有點難找而且價格不低)

蔬菜--杏鮑菇(或其他菇類).茄子.水煮竹筍.菠菜--切丁切片隨意

步驟

• 沙拉油兩湯匙入炒鍋微熱後,將綠咖哩包調料稍微炒一下。不知道為什麼,經過這麼一炒會讓咖哩調料風味更加濃厚。
  
• 放入雞肉稍微炒一炒
  
• 蔬菜除了葉菜類其他全部倒入湯鍋,把炒過咖哩調料的雞肉放進湯鍋,加水蓋滿蔬菜即可。大火將湯汁煮開後轉小火。
  
• 小火煮到竹筍,茄子等變軟即可加椰奶和菠菜。
  
• 等到菠菜熟了即可,關火前加魚露

綠咖哩適合雞肉和蔬菜,其實可以隨喜好放什麼蔬菜都可以。有時候事忙沒太多時間準備時,就用綠巨人冷凍蔬菜,因為有花椰菜,紅蘿蔔,蘆筍等顏色美觀,味道也不差哦!（這回已經太多好料了，也就沒有加）
通常不會放蝦子,今天看到蝦子特賣,呵呵!買回來犒賞自己工作努力。蝦子不能煮太久,在放葉菜類之前入鍋。

綠咖哩雖然可以隨興搭配喜好的蔬菜,不過我覺得比較適合的還是:竹筍,菠菜這兩樣。

• 歸類於→吃吃喝喝