西班牙海鮮飯-青島版
Fish在青島也待了不少時日了,住人家吃人家,總不能不好好報答人家。青島的特產除了啤酒之外,大概就是新鮮美味的海鮮啦。剛好門口就一家中藥鋪,買得了藏紅花(10g=人民幣90元,貴不貴呀?),露一手西班牙海鮮飯!吃得賓主盡歡~~~真是高興。
這次也沒有另外放高湯,所有海鮮的湯汁就已經夠美味的了。做法請參照舊文paella ,這裡補上青島版的材料:
螃蟹 1
海虹 (照片中帶殼的貝就是,因為要一起炒,所以要刷殼,好辛苦!)
青島蛤蜊 (日本的あさり,據說台灣叫海瓜子,真抱歉對這些名稱還真沒概念) 我覺得青島的比較有甜味,很好吃哦。
蝦壺 (殼很硬還帶刺,剝殼後肉很少,感覺上接近蟹肉的味道)
中卷 (花枝)
其他:橄欖油、洋蔥1、蕃茄2、大蒜少許、青椒1(甜椒不好買、因為有紅蟹所以用點綠色的陪襯剛好)
這次也沒有另外放高湯,所有海鮮的湯汁就已經夠美味的了。做法請參照舊文paella ,這裡補上青島版的材料:
螃蟹 1
海虹 (照片中帶殼的貝就是,因為要一起炒,所以要刷殼,好辛苦!)
青島蛤蜊 (日本的あさり,據說台灣叫海瓜子,真抱歉對這些名稱還真沒概念) 我覺得青島的比較有甜味,很好吃哦。
蝦壺 (殼很硬還帶刺,剝殼後肉很少,感覺上接近蟹肉的味道)
中卷 (花枝)
其他:橄欖油、洋蔥1、蕃茄2、大蒜少許、青椒1(甜椒不好買、因為有紅蟹所以用點綠色的陪襯剛好)
- 歸類於→吃吃喝喝
8 Comments:
不會吧!
看起來這麼專業
真像是美食雜誌拍出來的
喔喔喔
那是大明蝦嗎???????
口水都快流出來了
我在中藥店買的藏紅花一兩是150元啦!
ps;現在知道所謂的老王是誰啦!
By
mnchou, at 2/9/04 3:04 PM
還可以見人吧?呵呵!
我覺得是海鮮不貴,所以才大手筆選了一些平常捨不得買的材料
看起來也就豐富些。
不是大明蝦,他們叫"蝦壺"(不確定是不是這麼寫)
殼硬帶刺比較難剝,肉少而且我覺得味道接近蟹肉。
我把材料補上吧~~
最近的留言都會重複,我刪去重複的。
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Fish, at 2/9/04 6:42 PM
補充:
藏紅花"150",哇!那還真不便宜。
我買的並不是最頂級的,蕊芯並不完整
我覺得是挑過後的次級品
不過效果也不差
妳上次說做出來飯要黃不黃的,是什麼情形呢?
會不會是泡水的時間不夠?
我聽說藏紅花的顏色只溶於水,顏色才出得來。
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Fish, at 2/9/04 6:50 PM
真的嗎?
我想也是
跟中藥才的老闆談過
他也說分好幾種等級
而他店裡就只有兩種
不過跟他買來做料理的不多
我也不知道是否泡水夠不夠長時間
有時候做印度米飯時會放一些在電鍋中一起煮
這時候色澤就會很不均勻
而做paella的時候會先淨泡在溫水中
不錯色澤也還好
不知是否我的量放不多的關係????
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mnchou, at 3/9/04 9:42 AM
放電鍋和米飯一起煮也是一樣
必須先泡過水,顏色出來以後
連水一起倒進電鍋。
也許是量也有關係吧
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Fish, at 3/9/04 3:52 PM
青島版的實在好豪爽呀...
這麼大隻的螃蟹就放在正中央,光是視覺享受就十分值得^^
你提到的"蝦壺",我在想台灣大概稱之為"蝦姑"或是"瀨尿蝦"吧!?
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basil, at 6/9/04 10:56 PM
Basil的說法是沒錯的台灣叫蝦姑 瀨尿蝦是香港的說法
Saffron可以考慮拿個研缽磨成粉狀
顏色就應該比較出得來
我以前遇過這樣的狀況
或者您可以考慮把他切碎
這樣甚至不用泡水 顏色就很漂亮了
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Gorilla, at 11/9/04 7:00 AM
dear 小b
是呀!排場夠吧~呵呵!我最會來這一套了
好吃不好吃,先弄個門面再說!
原來叫做"蝦姑",那個"瀨尿蝦"
聽起來還真像客家話,哇哈哈~~~
原來是廣東人的說法,難怪了~~~
謝謝 Gorilla
我想Saffron的量應該還是要適可而止
畢竟還是具有促進血液循環的藥性
雖然大人們吃得津津有味
5歲的小朋友吃了兩口就扁嘴了
我只好跟他賠禮說
下次做白色的海鮮飯給你吃~~
By
Fish, at 12/9/04 12:34 AM
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