值得敬重的服務業

午宴在簡短的祝詞中開始，身穿立領合身白上衣、紅色開叉長窄裙繫寬黑腰帶的服務生們立刻敏捷地穿梭於賓客之間，不消30秒，300多位賓客就已經人手一杯香檳……

今天又停課了，學校有慶祝活動，中午在這個高級大飯店宴請賓客，我也去湊了熱鬧。

平時不甚打扮的老師職員們也都西裝筆挺、典雅莊重了一番；貴賓們更是燕尾或和服，雖然我覺得燕尾並不適合身材短小的東方人，不過倒也讓人眼睛為之一亮，今天宴會之莊重可想而知。將近300多位賓客齊聚豪華的宴會廳中，場面頗為熱鬧。類似的宴會參加過許多次了，而立席自助式餐會我還是第一次參加，真是非常符合學校的西式作風學院風氣。

雖然辦公室的氣氛很好，但和大部分的老師們都不熟，又不太會跟人打交道，就和早有交情的阿拉伯語老師窩在小圓桌旁，剛好身旁的英美文學老師也是一人孤單，三人就一起聊了起來。開動後正猶豫從何處著手時，服務生過來問我們要什麼飲料，這位身材高挑纖細笑容可掬的女服務生入席時站在這圓桌旁，我心想她大概是負責這一區的吧，點了飲料就往壽司區去。餐飲安排的動線很好，冷熱盤大都有服務生在旁分裝到可方便讓人拿了就走的小盤中。所以即使大家一窩蜂前往取食，稍稍等候是有的，但絕不至於有大排長龍的情況發生。

不愧是星級大飯店，食材絕非等閑之物。壽司是師父在側現握；現烤牛肉當然是火候拿捏恰到好處，鮮嫩美味。麵包上的起司絕無剛從冰箱剛拿出來那種硬梆梆的冰冷，表面更沒有分切過久的乾澀。水果盤更匯集溫帶，熱帶高級果品；自己根本買不起的木瓜、火龍果、楊桃當然少不了。真是每樣餐點都讓人每一口都能咀嚼出廚師料理時的細心。

不過老實說，每次這種場合都會弄得我很緊張，因為日本人吃飯實在太快了，好像就是一個勁兒的吃而已，頂多一句"喔伊西~~~"，筷子放下立刻又往第二盤走。使我慢悠悠的讓美麗的味覺迴旋在腦中的慾望顯得有點奢侈。帶著壽司回到桌旁，一杯白酒兩杯烏龍已經靜靜地杵在桌上了。呵呵~雖然不知道今天的白酒是什麼來歷，溫順細緻的口感喝來真是舒適。壽司配白酒也是鮮美呀！

身邊人來人往，吃著喝著聊著，手上的酒杯不覺已經見底，剛才的服務生就立刻端來另一杯。原來她也沒閒著吶，她記得賓客們的位置，記得賓客們的飲料；不時觀察賓客們需要什麼，不等你問她就已經為你做好了。當我們每每陷入阿語老師在敘利亞的精彩故事，而渾然忘記給餐盤添加美食時，她就悄悄地端來三份擺置整齊美麗的餐點，這一小盤配置得當的佳餚是對料理的尊敬。

我打量這些美麗的天使們，總是面帶微笑動作敏捷，想必是訓練有素。不過，遇到賓客攀談時，應對自然大方言之有物就該算是來自個人的修養了。

今天的午宴雖然還是有點莫名其妙的緊張，不過有那些美麗的天使們服務，感覺真是心情愉快。

我非常不喜歡去工讀生端盤子的餐廳用餐，因為餐飲服務業不只是端端盤子而已，而是一份值得敬重的工作。

圖：午宴發的胸花，背面註明：可以當作眼鏡布用，真是巧妙呀。

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